Мандарины на новогоднем столе

Все мы привыкли к тому, что мандарины, традиционно, являются обязательным атрибутом застолья в новогоднюю ночь. Их наличие в доме располагает к воспоминаниям о сказочной и радостной атмосфере этих праздников нашего детства. И сегодня невозможно даже представить себе встречу Нового года без этих цитрусовых так же, как и без нарядной елки. Откуда же взялась эта традиция?

Родиной мандаринов является Китай. Там, по некоторым сведениям, их начали выращивать еще в V-III в.в. до н.э., а первое упоминание, обнаруженное в древней китайской рукописи датировано 1178 годом. Его имя было позаимствовано у представителей самой богатой китайской знати, носивших одежду ярко-оранжевого цвета.

Арабы завезли эти фрукты на Ближний Восток, а европейцы узнали их вкус в период Крестовых походов. Первое мандариновое дерево попало в Италию в 1840 году. А в Россию мандарины завезли из Японии лишь в начале XX века. Прижились и распространились они в зоне субтропиков Черноморского побережья.

В Китае, еще с древности, во время празднования Нового Года, два мандарина преподносились гостями в дар хозяевам дома, а уходя, они также получали от хозяев в подарок два других мандарина. Дело в том, что в китайском языке слово «мандарин» — «цзюй цзы» – созвучно со словом «счастье», а сочетание слов «пара мандаринов» созвучно со словом «золото» – таким образом китайцы желали друг другу счастья и финансового благополучия.

В Японии, согласно традиции, на Новый Год на видном месте в домах раскладывают рисовые лепешки, сверху на которые кладут мандарины, являющиеся символом счастья, здоровья и долголетия.

В нашей стране традиция украшения праздничного стола именно мандаринами зародилась относительно недавно, в советские времена. Дело в том, что в СССР, продолжительное время не признавался импорт товаров из капиталистических государств, и, в связи с этим, обеспечением страны фруктами занимались союзные социалистические республики. Например, мандарины поставляла Абхазия, а там они поспевали только к декабрю. Следовательно, на новогодний праздничный стол попадали лишь сохранившиеся с осени яблоки и созревшие к декабрю мандарины. Тогда это были самые общедоступные фрукты зимнего периода. К тому же, эти небольшие, яркие и ароматные фрукты были идеальным украшением новогодней елки. С тех пор этот обычай у нас прочно прижился.

Говоря о пользе мандаринов можно упомянуть, что:

- их можно отнести к ценным диетическим продуктам, которые в зимний период насыщают организм витаминами;

- они способствуют повышению аппетита, улучшают пищеварение и обмен веществ, оказывают на организм антицинготное действие;

- знамениты мандарины и тем, что в них содержатся: много витамина С; витамин К, который укрепляет стенки сосудов; витамин Д, способствующий усвоению кальция; флавониды, пектин, органические кислоты, калий, кальций, бета-каротин и магний;

- в период простуды, если у Вас повышенная температура, свежеотжатый мандариновый сок поможет Вам утолить жажду;

- эфирные масла мандаринов обладают уникальным эффектом – поднимают настроение.

И это лишь малая доля полезных свойств этих фруктов.

Цель же данной статьи – предупредить тех людей, кому необходимо воздержаться от употребления мандаринов, а лишь наслаждаться запахом этого ароматного фрукта.

Начнем с кожуры. Есть ее любят многие и к тому же сама по себе она так же очень полезна. Однако, высокое содержание эфирных масел делает кожуру мандаринов противопоказанной людям страдающих заболеванием печени, поджелудочной железы, почек и желчевыводящих путей.

Кроме этого, нельзя употреблять кожуру, из-за содержащихся в ней химикатов, которые впитываются в нее при опрыскивании плодов специальными растворами с целью защиты от болезней и вредителей. Глянцевая кожура показывает на то, что она покрыта химическим составом.

Детям давать мандарины следует с особой осторожностью, так как эти фрукты имеют ярко выраженные аллергенные свойства.

Людям с гастритом и повышенной кислотностью желудочного сока, имеющим заболевание двенадцатиперстной кишки и с язвенной болезнью желудка рекомендуется отказаться от употребления мандаринов.

Также следует исключить эти фрукты из рациона при колитах, энтеритах, остром нефрите, гепатите и холецистите.

Как выбрать мандарины для новогоднего стола?

Покупая мандарины для праздничного стола, не следует ориентироваться только на яркий цвет кожицы – ее порой просто подкрашивают. Зеленоватый цвет кожицы еще не признак того, что мандарин недозревший. Чтобы выбрать вкусный и сочный плод, возьмите его в руку – он должен быть тяжелым для своего размера.

Происхождение мандаринов также поможет предугадать их вкус:

- фрукты из Марокко сладкие, не имеют семечек. Обычно они небольшого размера, имеют ярко-оранжевый цвет, тонкую пористую кожуру и хорошо чистятся;

- вкус турецких мандаринов слегка кисловатый, в них много косточек. По размеру они небольшие и их цвет – желтовато-зеленоватый. Кожура турецких фруктов более гладкая и хуже поддается чистке. Их преимущество – дешевизна;

- мандарины из Испании – очень сочные и самые сладкие. Они, как правило, ярко-оранжевого цвета и крупные. Кожура у них толстая, пористая и легко чистится. Семечек мало. Однако эти фрукты стоят дороже остальных сортов.

Если мандарин имеет горьковатый, неприятный вкус и на его кожице есть вмятины и характерные пятна – значит он подморожен.

Хранить мандарины следует в холодильнике. Причем, для различных сортов необходим свой температурный режим:

- если плоды желтого цвета, их хранят при температуре примерно в 1 градус;

- плоды светло-желтого цвета с прозеленью – 2-3 градуса.

Чем прозелень больше, тем температура хранения мандаринов должна быть выше.

Перед чисткой поверхность мандарина нужно промыть теплой водой.

Здоровья Вам и приятного новогоднего застолья!

Геннадий Мурашко